Plongez dans l'univers de la gastronomie italienne avec notre recette de tagliatelle gamberetti, pomodoro et crudités de courgette signée par le talentueux chef Simone Zanoni ! Une création qui vous transportera directement sur les côtes méditerranéennes avec ses saveurs estivales authentiques.
Nos tagliatelles fraîches se marient à la perfection avec les gambas snackées et la délicate sauce pomodoro. Les crudités de courgette apportent quant à elles une touche de fraîcheur croquante qui sublime l'ensemble de la composition. Une harmonie de textures et de saveurs qui ravira vos papilles !
1. Décortiquez les crevettes
2. Faites revenir les oignons et carottes dans l’huile, puis ajoutez les carapaces des crevettes que vous faites rôtir.
3. Ajoutez du concentré de tomates et des tomates fraiches.
4. Faites flamber avec votre verre de Brandy (ou autre).
5. Faites bouillir pendant 40min, mixez le tout puis passez le au chinois.
6. Étalez la Pasta en parallèle.
7. Faites réduire la Bisque pour un goût encore plus concentré
8. Faites rôtir les Gamberreti pour les snacker et lancez la cuisson de vos Pasta en parallèle.
9. Ajoutez les Tagliatelle fraiches à la bisque pour terminer la cuisson
7. Dressez puis mangez chaud !
Pour vous garantir une réussite absolue de cette recette, le chef a naturellement choisi nos ustensiles Lagostina. Leur conception en acier inoxydable 18/10 de haute qualité assure une cuisson précise et homogène, préservant ainsi tous les arômes délicats de ce plat emblématique de la cuisine italienne. 🇮🇹
Vos pâtes aux gambas sont prêtes, buon appetito !
En plat principal accompagné de tagliatelles, prévoyez 8 à 10 gambas moyennes par personne, ce qui représente 200g.
Les proportions varient selon la taille de vos crustacés : une gambas moyenne pèse environ 25g. Pour vos recettes de pâtes aux fruits de mer, optez pour des gambas décortiquées qui se marient parfaitement avec une sauce à base de vin blanc.
Votre poêle Lagostina en acier inoxydable vous permettra de snacker ces délicats crustacés à la perfection, préservant leur chair ferme et savoureuse. 🦐
Le secret du chef Simone Zanoni pour réaliser de délicieuses tagliatelles aux gambas réside dans la préparation d'une bisque savoureuse à partir des têtes et carapaces des gambas. Cette technique gastronomique permet d'extraire toute la saveur iodée des crustacés et de créer une sauce à la crème intensément parfumée. Pour une réussite garantie, utilisez une casserole Lagostina en acier inoxydable 18/10 qui assure une répartition homogène de la chaleur, idéale pour faire réduire la bisque jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Le chef recommande également de snacker les gambas séparément pour préserver leur texture moelleuse, puis de les incorporer au dernier moment avec les tagliatelles al dente. Une recette signature qui sublime les saveurs de la mer ! 🦐
Versez une généreuse quantité de sel dans une casserole d'eau salée bouillante. Plongez vos tagliatelles et remuez délicatement pendant les premières minutes pour éviter qu'elles ne collent. La cuisson idéale se fait à feu doux pendant 7 minutes pour une texture al dente parfaite.
Pour sublimer votre plat, faites revenir quelques gousses d'ail dans votre poêle Lagostina avant d'ajouter un filet de Brandy. Ces combinaisons de saveurs méditerranéennes rehausseront naturellement le goût de vos pâtes. N'oubliez pas de conserver un peu d'eau de cuisson pour lier harmonieusement votre sauce. 🍝
Pour une sauce crémeuse d'exception, faites d'abord revenir vos gambas dans votre poêle Lagostina en acier inoxydable 18/10. La qualité de l'inox permet une cuisson homogène qui préserve tous les sucs de cuisson, essentiels pour le goût. Déglacez ensuite au vin blanc, puis ajoutez la crème fraîche et laissez réduire à feu doux.
Le secret du chef : gardez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce et obtenir une onctuosité parfaite. La conception unique de nos poêles permet de maintenir une température idéale pour que votre sauce reste crémeuse sans jamais trancher. 🥘
Quels accompagnements servir avec les tagliatelles aux gambas ?
Sublimez vos tagliatelles aux gambas avec des accompagnements méditerranéens soigneusement sélectionnés. Préparez une persillade maison avec du persil frais, de l'ail et un filet d'huile d'olive, que vous ferez revenir quelques secondes dans votre poêle Lagostina pour en libérer tous les arômes.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des tomates cerises confites et des copeaux de parmesan. La qualité de l'acier inoxydable 18/10 de nos ustensiles vous permet de contrôler parfaitement la température pour confire vos tomates sans les brûler. 🍅
Comment réussir des gambas flambées pour vos tagliatelles ?
La technique du flambé demande précision et maîtrise. Dans votre poêle Lagostina bien chaude, saisissez les gambas à feu vif. Une fois colorées, versez le cognac ou le pastis et flambez immédiatement. La robustesse de l'acier inoxydable 18/10 est parfaite pour cette technique qui nécessite des variations de température importantes.
Laissez l'alcool s'évaporer naturellement pour que les gambas s'imprègnent de ces saveurs intenses. Cette méthode apportera une dimension gastronomique à votre plat de pâtes ! 🔥
