Quelle est la différence entre le pesto rosso et le pesto verde ?
Le pesto rosso se distingue de son cousin vert par sa base de tomates séchées qui lui confère une saveur plus sucrée et légèrement épicée. La tradition culinaire italienne nous offre ces deux versions uniques : le verde, originaire de Gênes, mise sur la fraîcheur des feuilles de basilic et des pignons de pin, tandis que le rosso, né en Sicile, séduit par ses notes méditerranéennes plus prononcées.
Les plats de pâtes s'accommodent merveilleusement des deux versions, mais le rosso dévoile des nouvelles saveurs particulièrement savoureuses sur les bruschettas et les pizzas. Le pesto rouge apporte aussi une touche plus légère à vos recettes, avec moins de matières grasses que sa version verte.
Comment utiliser le pesto rosso ?
Votre sauce pesto rouge va sublimer de nombreuses préparations culinaires. Mariez-la à des pâtes chaudes avec quelques petits morceaux de mozzarella fondante, ou étalez-la sur des tartines grillées pour un apéritif méditerranéen. Les amateurs de cuisine méditerranéenne apprécieront aussi son mariage avec les viandes grillées ou les poissons.
Pour une version express, remplacez les amandes par des noix de cajou dans votre pesto rosso maison. Un passage rapide au robot mixeur suffira pour obtenir une texture onctueuse. Laissez libre cours à votre créativité en l'incorporant dans vos vinaigrettes ou en le diluant avec un peu d'huile d'olive pour napper vos légumes rôtis.
