INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 600g de filet de bar
- 2 tomates coeur de boeuf
- 2 tomates noires
- 1/2 pastèque
- 3 gousses d'ail confit
- 1 botte de basilic
- 50g de vinaigre de fraises
- 15 gouttes de Tabasco vert
- 150mL d'huile d'olive
- Sel, poivre
Découvrez notre collaboration exceptionnelle avec le Chef étoilé Simone Zanoni qui nous dévoile sa recette gastronomique de filets de bar ! Une création culinaire d'exception qui sublime la cuisson du bar au four et met en valeur tout le savoir-faire de nos ustensiles Lagostina.
Le Chef a élaboré pour vous une recette de filets de bar parfaitement maîtrisée grâce à nos casseroles en inox 18/10. Cette recette raffinée s'accompagne d'une salade estivale qui marie avec brio les tomates, la pastèque et une touche d'originalité avec son vinaigre de fraises. Une création digne des plus grandes tables que vous pourrez facilement reproduire à la maison !
Votre filet de bar rôti est prêt, buon appetito !
Pour réussir la cuisson de votre filet de bar rôti, nous vous conseillons d'utiliser une poêle en inox Lagostina qui vous garantira une peau parfaitement croustillante. Commencez par réaliser des incisions sur la peau du poisson pour qu'elle reste bien plate pendant la cuisson, c'est le secret d'une texture croustillante incomparable.
La technique de cuisson est simple mais précise : déposez une feuille de papier cuisson au fond de votre poêle en inox, puis placez le filet de bar côté peau.
Laissez cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la chair devienne nacrée et que la peau soit bien dorée. Pas besoin de retourner le poisson, la chaleur va se diffuser naturellement à travers la chair grâce aux performances de cuisson de nos ustensiles.
Cette méthode de cuisson, associée à la qualité de nos poêles Lagostina, vous garantit un filet de bar à la chair moelleuse et à la peau croustillante, digne des plus grands restaurants !
Pour accompagner votre filet de bar rôti à la perfection dans votre poêle Lagostina, nous vous proposons plusieurs options gourmandes et équilibrées qui sublimeront ce poisson délicat.
La recette du Chef Zanoni associe le bar à une salade fraîche et créative : un mélange de tomates variées et de pastèque, relevé par une vinaigrette aux notes de fraises. Cette combinaison estivale met parfaitement en valeur la chair délicate du poisson et sa peau croustillante.
Voici d'autres accompagnements que vous pouvez préparer dans vos ustensiles Lagostina :
Le secret pour un accompagnement réussi ? Privilégiez des légumes de saison pour un repas digne des plus grandes tables !
La simplicité est la clé pour sublimer votre bar. Commencez par sécher parfaitement la peau avec du papier absorbant avant d'assaisonner la chair d'une pincée de fleur de sel. Dans votre poêle Lagostina, versez un filet d'huile d'olive et déposez quelques feuilles de laurier qui parfumeront délicatement votre poisson pendant la cuisson.
Maîtrisez le temps de cuisson : comptez 6 à 8 minutes sur feu moyen-vif pour un filet de taille moyenne. La chair doit rester souple sous la pression du doigt. Pour un plat complet, ajoutez des pommes de terre grenailles rôties dans la même poêle - leur saveur se mariera parfaitement avec la finesse du bar.
