Ce guide vous accompagne de la première utilisation de vos poêles, casseroles et autres ustensiles de cuisine Lagostina jusqu'à la maîtrise des techniques de cuisson, quel que soit l'aliment que vous préparez.’
Bien démarrer avec une poêle inox
Contrairement à la fonte ou à l'acier carbone, l'inox ne nécessite pas de culottage au sens strict. Sa surface lisse et non poreuse empêche la polymérisation de l'huile qui caractérise le vrai culottage. Cela dit, un léger pré-culottage peut faciliter vos premières cuissons.
La règle d’or : la bonne température Chauffez la poêle à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez une cuillère d’huile neutre, laissez chauffer 1 minute puis retirez du feu. Une fois refroidie, essuyez l’excédent. Ce léger film d’huile aide à apprivoiser l’inox lors des premières utilisations et limite l’adhérence. Ce n’est pas indispensable, mais c’est un bon réflexe pour démarrer sereinement.
Chauffez votre poêle aux 2/3 de la puissance de votre feu pendant 2-3 minutes
Versez quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent, patientez. Si elles forment une bille qui glisse, c’est prêt.
Baissez le feu, ajoutez de la matière grasse, puis vos ingrédients.
Chauffez votre poêle aux 2/3 de la puissance de votre feu pendant 2-3 minutes
Versez quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent, patientez. Si elles forment une bille qui glisse, c’est prêt.
Baissez le feu, ajoutez de la matière grasse, puis vos ingrédients.
L’inox est le matériau préféré des chefs pour une raison simple : il permet de tout cuisiner, des viandes saisies aux légumes croquants, en passant par les poissons délicats et les sauces onctueuses. Avec la bonne technique, l’inox devient un allié incomparable pour une cuisine saine, précise et pleine de saveurs.
Déposez la viande sur la poêle chaude et laissez-la saisir. Quand la croûte dorée se forme, elle se détache naturellement.
Cuisez à feu moyen avec un filet d’huile et remuez peu. Des légumes bien secs colorent mieux et accrochent moins.
Commencez la cuisson à froid. Astuce de l'équipe : utilisez un papier sulfurisé huilé dans la poêle.
Déposez la viande sur la poêle chaude et laissez-la saisir. Quand la croûte dorée se forme, elle se détache naturellement.
Cuisez à feu moyen avec un filet d’huile et remuez peu. Des légumes bien secs colorent mieux et accrochent moins.
Commencez la cuisson à froid. Astuce de l'équipe : utilisez un papier sulfurisé huilé dans la poêle.
L’inox s’entretient avec simplicité : après cuisson, une éponge douce et de l’eau savonneuse suffisent. Pour les résidus tenaces, utilisez un peu de vinaigre blanc dilué ou une pâte de bicarbonate. Notre geste préféré : déglacer la poêle encore chaude avec un peu d’eau. Les sucs se détachent naturellement, pour un nettoyage aussi fluide que la cuisson.
Versez un peu d'eau chaude dans votre poêle chaude, encore sur le feu, pour décoller les sucs et faciliter le nettoyage.
Eponge verte, grattoir en cuivre, fil de fer... tout va ! Les rayures ? Elles font partie de la vie de la poêle.
Même les petits accidents ont leur solution : eau pour les résidus, vinaigre ou citron pour les traces bleues, bicarbonate pour la graisse.
Versez un peu d'eau chaude dans votre poêle chaude, encore sur le feu, pour décoller les sucs et faciliter le nettoyage.
Eponge verte, grattoir en cuivre, fil de fer... tout va ! Les rayures ? Elles font partie de la vie de la poêle.
Même les petits accidents ont leur solution : eau pour les résidus, vinaigre ou citron pour les traces bleues, bicarbonate pour la graisse.
