Casseroles, Marmites & Faitouts Inox
Les gammes de casseroles en inox de Lagostina allient qualité professionnelle et design italien depuis 1901. Fabriquées en inox 18/10 de première qualité, ces casseroles garantissent une durabilité exceptionnelle et une compatibilité tous feux, y compris induction. Chaque article de la batterie de cuisine Lagostina est conçu pour un usage intensif au quotidien, offrant une diffusion homogène de la chaleur et une résistance à toute épreuve. Une casserole inox Lagostina bien entretenue vous accompagnera pendant des décennies.
Des casseroles en acier inoxydable 18/10 de qualité professionnelle
L'inox 18/10 doit son nom à sa composition précise : 18 % de chrome et 10 % de nickel. Le chrome confère à l'acier sa fameuse résistance à la corrosion et sa brillance durable, tandis que le nickel améliore la neutralité alimentaire et la solidité du matériau. À l'inverse, l'inox 18/0 ne contient pas de nickel, ce qui le rend plus économique mais moins résistant face aux aliments acides et à l'usure quotidienne.
Lagostina utilise l'inox 18/10 pour ses casseroles inox Accademia Lagofusion, privilégiant ainsi une grande résistance et une durabilité exceptionnelle. Ces casseroles en acier inoxydable sont celles utilisées dans les cuisines professionnelles pour leur capacité à résister à un usage intensif. Une casserole en inox 18/10 bien entretenue vous accompagnera pendant des décennies, là où d'autres matériaux montrent des signes de faiblesse après quelques années seulement.
Des casseroles en inox compatibles tous feux dont induction
L'inox s'adapte à toutes les sources de chaleur. Sur les plaques à induction, une casserole en inox fonctionne parfaitement grâce à la présence d'acier ferritique magnétique dans son fond capsulé. Elle convient également au gaz, à la vitrocéramique et à l'électrique.
Mieux encore, vous pouvez passer votre casserole en inox directement au four (jusqu'à 240-260 °C selon les modèles), à condition qu'elle soit entièrement métallique. Cette polyvalence en fait un ustensile compatible tous feux qui s'intègre dans toutes les cuisines.
Le fond multicouche, souvent appelé triply, assure une répartition homogène de la chaleur et évite les points chauds. Cette construction permet une diffusion uniforme sur toute la surface et ouvre des possibilités culinaires infinies, de la saisie sur feu vif aux cuissons douces et prolongées.
Quelle casserole en inox choisir ?
Casseroles à fond épais pour une cuisson homogène
Le fond épais constitue le critère déterminant pour réussir vos cuissons. Un fond de 3 à 5 mm d'épaisseur garantit une répartition homogène de la chaleur et évite les points chauds qui risquent de brûler vos aliments.
Deux technologies coexistent : le fond capsulé et le fond multicouche intégral. Le fond capsulé consiste en un disque d'aluminium pris en sandwich entre deux couches d'inox, soudé uniquement sur le fond de la casserole. Le fond multicouche intégral, également appelé tri-ply, prolonge cette structure sur les parois pour une diffusion encore plus uniforme et une meilleure rétention de la chaleur.
Petite ou grande casserole : les tailles disponibles
Les casseroles en inox se déclinent en plusieurs diamètres pour s'adapter à vos besoins quotidiens. Une casserole de 16 cm (capacité 1,9 L environ) convient parfaitement pour 1 à 2 personnes, idéale pour préparer une sauce, réchauffer du lait ou cuire de petites quantités de céréales.
Le modèle de 18 cm (capacité 2,8 L) représente la taille polyvalente par excellence pour cuire des pâtes ou du riz pour 2 à 3 personnes. La grande casserole de 20 cm et plus (capacité 3,8 L minimum) s'impose pour les familles de 3 à 4 personnes et les préparations généreuses comme une béchamel pour lasagnes.
Casseroles en inox à manche amovible ou fixe
Le manche amovible transforme votre expérience en cuisine. Ce système se clipse et se déclipse d'une simple pression, permettant d'empiler vos casseroles parfaitement les unes dans les autres pour un gain de place spectaculaire dans vos placards. Un seul manche suffit pour plusieurs casseroles de différentes tailles.
Au four, vous retirez le manche pour enfourner votre casserole, puis vous le reclipsez pour la sortir sans risque de brûlure. Le nettoyage devient également plus simple : sans manche, la casserole se glisse facilement dans le lave-vaisselle. La poignée rivetée fixe reste le choix traditionnel, offrant une solidité maximale et une prise en main sécurisée pendant les cuissons à feu vif. Découvrez la collection à poignées amovibles Salvaspazio pour profiter de cette polyvalence au quotidien.
Sécurité et entretien de vos casseroles en inox
Comment nettoyer une casserole en inox au quotidien
L'entretien régulier de votre casserole en inox ne demande aucun produit spécial. Laissez toujours refroidir la casserole avant de la passer sous l'eau, un changement brusque de température pourrait déformer le métal.
Lavez-la ensuite à l'eau chaude avec du liquide vaisselle et une éponge douce. Séchez-la immédiatement avec un torchon propre pour éviter les traces de calcaire qui ternissent l'acier. La plupart des casseroles en inox passent au lave-vaisselle, mais le lavage à la main préserve mieux leur brillance d'origine.
Pour les taches tenaces, vous pouvez combiner vinaigre blanc et bicarbonate : versez à parts égales vinaigre et eau, ajoutez une cuillère de bicarbonate, faites bouillir 10 minutes, puis frottez après refroidissement. Évitez absolument la paille de fer qui raye la surface.
Comment utiliser une casserole en inox sans qu'elle accroche
La clé d'une cuisson réussie réside dans le préchauffage. Avant d'ajouter vos ingrédients, préchauffez votre casserole à vide à environ deux tiers de la puissance maximale pendant 1 à 2 minutes. Vous pouvez vérifier la température idéale grâce au test de la goutte d'eau : déposez quelques gouttes d'eau du bout des doigts dans la casserole. Si elles roulent comme des billes à la surface, la température est parfaite.
Ajoutez alors votre matière grasse (huile, beurre) et laissez-la chauffer quelques secondes avant d'incorporer vos préparations culinaires. Pour une cuisson réussie, privilégiez un feu moyen plutôt qu'une casserole à feu vif prolongé, qui risque de faire fumer la matière grasse et d'altérer le goût. Adaptez le type de cuisson à vos besoins : les sauces, les mijotés et les cuissons par immersion se réalisent à feu doux une fois la température atteinte.
